安仁草药炖猪脚基本做法

      每逢春分时节，勤劳的人们会精心挑选草药、猪脚、高粱、黑豆、鸡蛋等各种优质食材。他们先将猪脚焯水，去除血水和杂质，然后与其他食材一同放入锅中，用小火慢慢炖煮数小时，直至汤汁变得浓郁香醇、香气扑鼻。这不仅是一道美味佳肴，更是预防和祛除风湿的良方，同时也为即将到来的春耕做好身体准备，让人们能够强身健体，充满活力地投入到劳作中。

      安仁草药炖猪脚是湖南安仁县的传统药膳，融合了中草药与猪脚的营养，具有养生功效。其核心做法如下：

一、准备材料

1. ‌主料‌：猪前蹄（约5-8斤）、黑豆（1-1.5斤）、熟鸡蛋（20个）。
2. ‌草药‌：增骨风、搜骨风、月风藤、黄花倒水莲、黄皮杜仲等10-20种草药（需晒干后剁成1寸长短）。 ‌
3. ‌辅料‌：高粱米、熟地、枸杞子、当归、党参等（可选）。
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5. 二、熬制药汤

1. ‌初熬‌：草药加水覆盖，猛火熬3-8小时，滗出药汤。 ‌
2. ‌复熬‌：药渣再加水熬2-4小时，合并两次药汤。 ‌
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4. 三、炖煮食材

1. ‌入锅‌：将猪脚、黑豆、鸡蛋等放入药汤中，文火熬制一天一夜。
2. ‌火候‌：肉烂豆酥即可，汤色浓黑，入口微苦后回甘。
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4. 四、注意事项

• ‌草药配比‌：建议由当地中医指导，确保安全。 ‌
• ‌调味‌：不添加盐或调料，保留原味。

‌关键点‌：草药的选择和熬制时间是风味与功效的核心，传统做法强调“三天三夜”的慢炖。